Ich hatte schon vor dem "Darüber-Lesen" einfach mal so wieder Filoteig besorgt und wollte irgendwas draus machen, dann aber wieder keine Lust und keine richtige Idee. Und auf einmal hatte ich ja eine Anregung und eine, wie ich hoffe passende Idee, was daraus werden sollte.
Original ist mein Beitrag wahrscheinlich wirklich nicht, ich kenne Baklava nur als diesen durch den Sirup doch recht süßen und klebrigen, in Rauten geschnittenen Nachtisch.
Ich wollte etwas weniger klebriges, was zum einfacher aus der Hand essen und nicht ganz so Süßes. Deshalb habe ich in der Hoffnung, daß es funktioniert, einfach ein bißchen herumexperimentiert. Den Sirup habe ich ganz weggelassen, dafür Honig in die Füllung gegeben. Die Form habe ich auch Finger-Food-freundlicher gemacht und in Zigarilloform aufgerollt (ähm, sie sind mir wohl etwas dick geraten, also eher Zigarren).
Und dann habe ich in die Füllung noch ein paar Gewürze geschmissen. Dabei habe ich den Anis bewusst ganz gelassen, so schmeckt jeder Bissen ein bißchen anders, mal gar nicht nach Anis, mal wie eine kleine Anisexplosion im Mund.
An und für sich hat es ganz gut geklappt. Geschmacklich gut ( ich könnte mir noch etwas Zitronenschale und Zimt ganz gut vorstellen). Die Füllung ist nicht wie befürchtet herausgelaufen, allerdings war sie auch ziemlich äh eher trocken (schöner ausgedrückt: knusprig). Da muß ich wohl noch ein bißchen Rumexperimentieren ( ich denke gerade an Apfelmus, ob das wohl klappen könnte? - allerdings entfernt sich dann alles noch mehr vom Original und es kommt noch eine Geschmackskomponenete hinein).
Genug geschwafelt, endlich das Rezept (dieses Mal mit "Rollanleitung" oder wer auslaufsicher sein will als Täschchen):
Baklava-Zigarillos
1 Packung Filoteig (250 g)
50 g Pistazien, gehackt
50 g Mandeln, gehackt
1/2 TL Kardamom, gemahlen,
1/2 TL Anis, ganz
1 Msp. Nelken, gemahlen
60 g Honig, flüssig
1 Msp. Vanille
60 g Butter, sehr weich
Pistazien und Mandeln trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Die Gewürze zugeben und kurz mitrösten (bis sie auch duften). Honig und Vanille unterrühren.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Filoteig auslegen und mit dem Großteil der Butter bestreichen (einen Rest für die fertigen Teile aufbewahren) und wie im Bild von der Längsseite aus in Streifen schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen und backen, bis sie goldbraun sind.
Noch heiß mit etwas Puderzucker (nur wer mag) bestreuen.
